Sour | 
5 min. | 119 kcal.
Historia del Cóctel Clover Club, un combinado clásico y sofisticado.
El Clover Club es un combinado con una larga historia.
Nació en Filadelfia a finales del siglo XIX. Y su creador fue Ambrose Burnside, barman del Clover Club, un elegante club para caballeros que se encontraba en el exclusivo hotel Bellevue-Stratford. En el Clover Club se reunían banqueros, empresarios, políticos, ingenieros o abogados. Es decir, la flor y nata de la sociedad de Filadelfia.
Para crear el Clover Club, Burnside añadió sirope de frambuesa a un popular cóctel de la época, el Gin Sour. La mezcla gustó mucho a los clientes, y no tardó en convertirse en el combinado emblema del club.
Tras la Ley Seca el Clover Club perdió popularidad por varios motivos. Uno de ellos fue porque la gente dejó de consumir cócteles hechos con clara de huevo. También se dice que porque el color se asociaba a bebidas femeninas y era un cóctel creado para consumir en clubs de hombres. El caso es que estuvo varias décadas en el olvido.
En los últimos años, con la tendencia de recuperar cócteles clásicos, el Clover Club se ha vuelto a poner de moda.
Especialmente desde que han abierto en Nueva York el Clover Club, un local especializado en combinados de antes de la Ley Seca. Precisamente, el nombre del local es el mismo que el del cóctel porque los propietarios lo han escogido como referente.
Receta del Clover Club un combinado de sabor ácido con toques dulces, ideal para después de cenar.
Ingredientes Cóctel Clover Club
El Clover Club es un cóctel delicioso con base de ginebra.
Su refrescante sabor es una mezcla entre ácido con toques dulzones. Una combinación irresistible entre el zumo de limón, el sirope de frambuesa y la ginebra, hacen del Clover Club una bebida única. Ver otras recetas con Ginebra.
Puede parecer complejo prepararlo, especialmente por hacer emulsionar el huevo. Pero si se hace bien, es de los combinados más deliciosos que encontrarás nunca.
El zumo natural de limón es quien contribuye a que el aroma del cóctel sea ácido. Aquí tienes más cócteles con zumo de frutas.
El sirope de frambuesa añade el dulce. Existen buenas marcas comerciales de sirope de frambuesa, pero te recomendamos que sea casera. Es muy sencilla de hacer, y el sabor es mucho más intenso. Además, es el sirope de frambuesa el que hace que el Clover Club tenga ese color tan bonito.
La clara de huevo es la causante de la textura y la capa espumosa que cubre al combinado. Es un cóctel batido, por lo que necesitarás una coctelera para prepararlo.
El proceso de agitar es muy importante en este combinado. Te recomendamos que lo hagas dos veces. La primera vez en seco, es decir, con todos los ingredientes, pero sin hielo. De esta forma emulsiona el huevo. Y, una vez lo hayas hecho, añádele hielos a la coctelera y vuelve a agitar. Con esta técnica conseguirás que consiga el punto espumoso perfecto.
Es un trago corto y se presenta en una copa Martini. Un consejo de expertos, enfría la copa antes de preparar el cóctel. Hace que sea todavía más refrescante.
Para adornar la copa puedes utilizar algunas frambuesas. La forma de presentación más utilizada es poner 2 o 3 frambuesas en un pincho y colocarlo en la bebida.
El mejor momento para tomar un Clover Club es después de comer. Resulta muy digestivo. Sigue los pasos de la receta de este combinado y disfrutarás de uno de los momentos más refrescantes del día, un trago chispeante. Te aseguramos que no te arrepentirás.
Ingredientes de este sour cocktail
45 ml. de Ginebra
15 ml. de zumo de limón
15 ml. de sirope de frambuesa
La clara de 1 huevo
Hielos
Este combinado contiene: 119 calorías
El cálculo de las calorías es orientativo.
elCoctelero te recomienda algunos ingredientes para la receta del Clover Club
La venta de alcohol a menores de 18 años está prohibida. Se recomienda un consumo responsable.
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Como preparar un Clover Club paso a paso.
1
Primero hay que añadir la Ginebra, el zumo de limón, el sirope de frambuesa y la clara de huevo en una coctelera.
2
En segundo lugar, se agita en seco durante varios segundos. Después se añade hielo y se vuelve a agitar la coctelera.
3
A continuación, se sirve en una copa enfriada a través de un colador.
4
Para finalizar, añades un par de moras como adorno de tu Clover Club.
Variantes de este cóctel clásico
El Clover Club es un cóctel muy peculiar, tanto por su sabor como por algunos de sus ingredientes. Aún así, encontramos algunas variantes que están igual de sabrosas.
Una variante es el Royal Clover Club, en el que se sustituye la clara del huevo por la yema y el sirope de frambuesa por Granadina. El resultado es menos espumoso, pero mucho más cremoso.
Por otro lado, el Gin Sour, con Ginebra, zumo de limón y clara de huevo.
Otros cócteles con matices de frambuesa es el Raspberry Martini, hecho con Vodka y sirope de frambuesa. También está el Raspberry Blimey, de Vodka, licor de grosellas, zumo de frambuesa y zumo de lima, o el Raspberry Cocktail, de Ginebra, Vermú seco, Vermú blanco y zumo de frambuesa.
No nos podemos olvidar del Raspberry Bellini, un combinado con base de Vodka y con Champagne y concentrado de frambuesa.
También esta el French Martini, combinado con base de Vodka, licor de frambuesa y zumo de piña. De aspecto similar al Clover.
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